1. Jahvatamise ühtlus: ühtlus on veski kvaliteedi hindamisel kõige olulisem. Ebaühtlane lihvimine põhjustab ebaühtlase järgneva ekstraheerimise. Sageli ei ole osa kohvipulbrist täielikult ekstraheeritud, kuid osa on liigselt ekstraheeritud, mille tulemuseks on terve tass kohvi. Üks levinumaid probleeme on see, et jämedalt jahvatades tekib peen pulber, mis põhjustab mõru kohvi. Kuigi hea veski puhul on olemas ka peene pulbri nähtus, on eriti ilmne mõne madala kvaliteediga veski peene pulbri nähtus.
2. jahvatamisel tekkiv soojus: kohvipulbris sisalduvad aromaatsed ained on väga lenduvad ja jahvatamisel tekkiv kuumus kiirendab lendumist. Hea veski suudab soojust teatud vahemikus mõistliku pöördemomendiga juhtida. Aga kui jood kodus kohvi, jahvatad vaid väikese koguse ube, on palaviku mõju tühine.
3, lihvimiskiirus: see ei pea rohkem ütlema, mida rohkem aega ja vaeva, seda parem. Kuid tuleb märkida, et mõned madala kvaliteediga veskid sõltuvad tõhususe parandamiseks lihtsalt kiiruse suurendamisest, mis põhjustab teises punktis mainitud palju kuumust. Hea oaveski saavutab madala kiiruse ja suure pöördemomendi kaudu üldiselt tasakaalu soojuse tootmise ja efektiivsuse vahel
Teisest küljest, kui peate saama suhteliselt ühtlased osakesed, on jahvatatud kohvi sõelumine ka ökonoomne ja praktiline viis. Lisaks muutub mootori kiirus ebastabiilseks paljude välistegurite, näiteks voolu häirete tõttu. Tundub vähem usaldusväärne osakeste suuruse kontrollimiseks täielikult ühe veski kasutamine. Muidugi pole peaasi piisavalt ökonoomne!
