Hakklihamasin on masin, mis lõikab ja purustab suured toores lihatükid väikesteks lihateradeks (tavaliselt 2–10 mm), mis on mugav hilisemaks töötlemiseks (näiteks tükeldamiseks, segamiseks jne). See on vorsti töötlemiseks hädavajalik masin. Lihaveskist ekstraheeritud lihaga saab kõrvaldada erinevat tüüpi toorliha, erineva pehme ja kõva ning erineva paksusega lihaskiudude defektid, nii et tooraine on ühtlane ja selle toodete kvaliteet on tagatud. Nüüd täiustatud hakklihamasina uusim disain, lisaks põhifunktsioonile liha hakkimine, samuti segamine, kõõluste eemaldamine, pehmendamine ja segamine.
Hakklihamasinad jagunevad tavalisteks hakklihamasinateks ja külmutatud hakklihamasinateks vastavalt kasutatavale toorainele. Värske liha jaoks (jahutatud 3-5 kraadini) kasutatakse tavalisi hakkmasinaid. Külmutatud hakklihamasin võib otse jahvatada tervet -25~2C külmutatud liha, võib ka jahvatada värsket liha; Vastavalt hakklihamasina avaplaatide arvule jaguneb see üheosaliseks (1 düüsiplaat, 1 nugade rühm) ja kolmesektsiooniliseks (3 avaga plaat, 2 nugade rühma); Vastavalt ehitusele jaguneb hakklihamasin ühe tiguga hakklihamasinaks, kahe tiguga hakklihamasinaks, esimesel on ainult üks spiraalvõll, teisel kaks spiraalvõlli.
Lihaveski struktuur koosneb punkrist, kruvisööturist, hõõritsast, avaplaadist, kinnitusmutrist ja nii edasi. Selle kuju ja struktuur on näidatud joonistel 2.5 ja 2.6.
Punker kasutatud liha hoidmiseks, see on keevitatud roostevabast terasest plaat, pind on poleeritud. Mõned katavad punkri, avavad kaane masina peatus, sulgege alustamiseks kaas. Kruvi etteande võlli tagumine ots on ühendatud nelinurkvõlli veosüsteemiga, hõõrits on kinnitatud võllile, tööprotsessis pöörleb hõõrits koos kruvisööturiga. See on enamasti roostevaba terase sepistamine, pärast poleerimist, pinna kõvenemist.
Kuidas lihaveski töötab
Hakklihamasin paigaldab hakklihaaugu plaadi kruvisööturi esiotsa hõõritsa lähedale, kinnitab pressplaadi mutri masina otsa ning mootor paneb kruvikonveieri ja hõõritsa koos pöörlema. Kärbitud toores liha lisatakse punkrist ja see kukub gravitatsiooni toimel spiraalsööturisse. Spiraalvõlli pöörlemisel pressitakse toores liha auguplaadi august välja ning seejärel lõigatakse liha lõikaja ja auguplaadi vahelise nihkejõu kaudu ära. Liha lastakse kinnitusmutri august läbi auguplaadi, et saavutada hakkliha eesmärk.
